- 作 者：（日）坂田阿希子编著
- 出 版 社：北京：人民美术出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787102071060
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1 美味的基础 本书中使用的高汤 4
2 美味的基础（高汤①）鸡骨高汤 5
3 美味的基础（高汤②）肉糜高汤 6
4 美味的基础（高汤③）牛肉高汤 7
5 美味的基础（高汤④）蔬菜高汤 8
6 美味的基础（高汤⑤）出汁 9
7 美味的基础 用焖煮引出食材本身的味道 10
8 美味的基础 利用油和香味蔬菜来增加变化 11
9 美味的基础 各种各样的装点 12
10 美味的基础 用来搭配汤品的面包 13
11 意大利蔬菜浓汤 14
12 罗勒大蒜浓汤 16
13 卷心菜培根汤 18
14 黄瓜香肠汤 19
15 芸豆马铃薯汤 20
16 金时豆南瓜汤 21
17 煲嫩蛋生菜汤 22
18 炸鸡蛋咖喱风味汤 23
19 白色蔬菜汤 24
20 香芋豆乳汤 25
21 白萝卜丝清汤 26
22 干白菜汤 27
23 整番茄汤 28
24 整圆葱汤 29
25 整马铃薯汤 30
26 整芜青汤 31
27 法式圆葱汤 32
28 田园杯式香肠鲜菇派 34
29 蛤蜊周打汤·新英格兰风 36
30 蛤蜊周打汤·曼哈顿风 38
31 牡蛎周打汤 39
32 玉米浓汤 40
33 胡萝卜浓汤 42
34 豌豆浓汤 43
35 花椰菜浓汤 44
36 牛蒡浓汤 45
37 蘑菇浓汤 45
38 南瓜浓汤·椰汁风味 46
39 豆子浓汤·孜然风味 47
40 烤番茄甜菜浓汤 48
41 番薯苹果浓汤 50
42 甘栗浓汤 51
43 维希奶油浓汤 52
44 冷制鳄梨浓汤 53
45 鲜虾橙色浓汤 54
46 马赛鱼汤 56
47 鳕鱼马铃薯马赛鱼汤 58
48 意大利面包鸡蛋汤 60
49 西班牙大蒜浓汤 61
50 西班牙蔬菜冷汤 62
51 摩洛哥丝绸汤 64
52 黄麻汤 65
53 西班牙香辣牛肉豆汤 66
54 莱姆汤 67
55 海鲜秋葵浓汤 68
56 蒙古风羊肉大葱汤 69
57 兵豆汤 70
58 黄瓜薄荷印度莱塔风汤 71
59 冬荫功汤 72
60 泰式粉丝汤 73
61 鸡肉独行菜汤 74
62 越式蛤蜊汤 75
63 酸辣汤 76
64 肉丸子白菜汤 78
65 排骨冬瓜汤 80
66 鸡肉香菇隔水煲 81
67 鲜虾馄饨汤 82
68 番茄蛋汤 83
69 中式玉米汤 84
70 蟹肉蛋白汤 85
71 白萝卜扇贝柱牛奶汤 86
72 青梗菜榨菜汤 87
73 豆腐紫菜汤 87
74 参鸡汤 88
75 韩国牛肉汤 90
76 韩国纯豆腐锅 92
77 韩式豆乳汤 94
78 黄豆芽汤 94
79 裙带菜汤 95
80 冷制裙带菜黄瓜汤 95
81 猪肉酱汤 96
82 沙丁鱼丸汤 97
83 烤茄子味噌汤 98
84 豆腐滑子菇红酱汤 98
85 鲑鱼酒粕汤 99
86 建长汁 100
87 蛋花汤 101
88 毛豆纯汁 101
89 冷汁 102
90 泉豆腐 103
91 焖煮 法式炖鸡肉 104
92 焖煮 咸肉炖卷心菜 106
93 焖煮 番茄焖肉丸 108
94 焖煮 鸡肉鲜菇奶油煮 110
95 焖煮 红酒炖牛肉 112
96 焖煮 猪肉炖蛤蜊 114
97 焖煮 马铃薯洋葱煮羊肉 116
98 焖煮 俄罗斯烩牛肉 118
99 焖煮 俄罗斯红汤 120
100 焖煮 炖高丽菜肉卷 122
食材索引 124