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- 作 者：张星海，方芳主编
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787122237378
- 标注页数：199 页
- PDF页数：213 页
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模块一 初识绿茶 1
第一讲 绿茶寻源 1
第二讲 产区扫描 3
第三讲 绿茶类别 8
第四讲 畅饮有益 11
微博神聊 14
模块二 探究鲜叶 15
第一讲 物理表征 15
第二讲 化学组分 19
第三讲 品质适制 29
第四讲 采摘保鲜 37
微博神聊 47
模块三 绿茶初制 48
第一讲 工艺分解 48
第二讲 工序攻关 51
第三讲 手工初制 59
第四讲 机械初制 61
微博神聊 64
模块四 绿茶精制 65
第一讲 工艺分解 65
第二讲 工序攻关 74
第三讲 手工精制 79
第四讲 机械精制 82
微博神聊 93
模块五 绿茶品饮 94
第一讲 品质表征 94
第二讲 名茶茗品 100
第三讲 识茶选茶 109
第四讲 科学饮茶 115
微博神聊 128
模块六 绿茶审验 129
第一讲 因项术语 129
第二讲 审评技法 144
第三讲 物理检验 152
第四讲 化学检验 161
微博神聊 177
附录 绿茶国家标准（GB/T14456.1—2008） 178
第一部分 基本要求 178
第二部分 大叶种绿茶 184
参考文献 198