- 作 者：张令玉主编
- 出 版 社：北京：中国标准出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：7506677563
- 标注页数：746 页
- PDF页数：758 页
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上册 1
1猪（5种） 1
1.1 猪肉 1
1.2 猪瘦肉 22
1.3 猪肝脏 43
1.4 猪肾脏 64
1.5 猪可食用下水 86
2牛（5种） 107
2.1 牛肉 107
2.2 牛脂肪 128
2.3 牛肝脏 150
2.4 牛肾脏 172
2.5 牛可食用下水 194
3绵羊（5种） 215
3.1 绵羊肉 215
3.2 绵羊脂肪 236
3.3 绵羊肝脏 258
3.4 绵羊肾脏 279
3.5 绵羊可食用下水 301
4山羊（5种） 322
4.1 山羊肉 322
4.2 山羊脂肪 343
4.3 山羊肝脏 365
4.4 山羊肾脏 386
4.5 山羊可食用下水 407
5马（5种） 428
5.1 马肉 428
5.2 马脂肪 450
5.3 马肝脏 471
5.4 马肾脏 492
5.5 马可食用下水 514
6驴（5种） 535
6.1 驴肉 535
6.2 驴脂肪 556
6.3 驴肝脏 577
6.4 驴肾脏 598
6.5 驴可食用下水 620
7骡（5种） 641
7.1 骡肉 641
7.2 骡脂肪 662
7.3 骡肝脏 683
7.4 骡肾脏 705
7.5 骡可食用下水 726
下册 747
8火鸡（5种） 747
8.1 火鸡肉 747
8.2 火鸡脂肪 768
8.3 火鸡肝脏 789
8.4 火鸡肾脏 810
8.5 火鸡可食用下水 831
9鸡（5种） 852
9.1 鸡肉 852
9.2 鸡脂肪 873
9.3 鸡肝脏 894
9.4 鸡肾脏 915
9.5 鸡可食用下水 936
10鸭（5种） 957
10.1 鸭肉 957
10.2 鸭脂肪 978
10.3 鸭肝脏 999
10.4 鸭肾脏 1020
10.5 鸭可食用下水 1041
11鹅（5种） 1062
11.1 鹅肉 1062
11.2 鹅脂肪 1084
11.3 鹅肝脏 1105
11.4 鹅肾脏 1126
11.5 鹅可食用下水 1147
12鸽子（1种） 1168
12.1 鸽子肉 1168
13兔（5种） 1189
13.1 兔肉 1189
13.2 兔脂肪 1210
13.3 兔肝脏 1231
13.4 兔肾脏 1252
13.5 兔可食用下水 1273
14鹿（1种） 1294
14.1 鹿肉 1294
15液态乳（4种） 1316
15.1 牛奶 1316
15.2 绵羊奶 1340
15.3 山羊奶 1363
15.4 马奶 1386
16禽蛋（4种） 1409
16.1 鸡蛋 1409
16.2 鸭蛋 1424
16.3 鹅蛋 1439
16.4 鹌鹑蛋 1454
17水产品（3种） 1469
17.1 鱼 1469
17.2 虾 1485
17.3 蟹 1501
附录一 检测项目中英文对照 1518
附录二 检测方法参照标准 1547