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- 作 者：王开荣，吴颖，梁月荣，李明，张龙杰，韩震著
- 出 版 社：杭州：浙江大学出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787308117500
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第一章 绪论 1
第二章 种质资源 10
第一节 白叶1号 10
第二节 千年雪 15
第三节 四明雪芽 20
第四节 新品系 24
第三章 扦插育苗 33
第一节 基础事项 33
第二节 育穗技术 37
第三节 建立苗圃 41
第四节 苗圃管理 49
第四章 茶园建设 56
第一节 茶园条件 56
第二节 垦建技术 62
第三节 成园技术 70
第五章 茶园管理 75
第一节 树冠管理 75
第二节 土壤管理 81
第三节 病虫防治 87
第四节 生理保护 94
第六章 特质调控 99
第一节 白化调控 99
第二节 劣质调控 103
第三节 生殖调控 107
第七章 鲜叶技术 111
第一节 鲜叶质量 111
第二节 采摘技术 116
第三节 鲜叶摊放 118
第八章 加工技术 122
第一节 绿茶工艺流程 122
第二节 绿茶工艺属性 126
第三节 绿茶工艺技术 132
第四节 红茶加工工艺 138
第九章 品质评审 142
第一节 感官品质 142
第二节 生化品质 152
第三节 质量安全 157
附录 宁波白茶标准 163
主要参考文献 179
索引 181
后记 184