- 作 者：曹继桐著；王伟江摄影
- 出 版 社：北京：电子工业出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787121257636
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Chapter1 理论篇 2
1/翻糖蛋糕概况 2
1.翻糖蛋糕的由来 2
2.翻糖蛋糕的特点 2
2/翻糖原料知识 3
1.糖粉（icing sugar） 3
2.葡萄糖浆（glucose） 4
3.柠檬汁（lemon juice） 4
4.明胶（gelatine） 4
5.白油（shortening） 5
6.食用色素（food color） 5
3/翻糖制作的基本手法 5
4/翻糖制品的特点和保存 5
5/翻糖制作工具 6
1.基础工具 6
2.造型工具 6
3.色素 7
4.辅助工具和材料 7
6/翻糖蛋坯 7
Chapter2 ？？？ 10
1/翻糖蛋糕坯制作 10
2/涂抹层黄油酱的制作 12
3/翻糖粉面的制作 13
1.软翻糖面 13
2.硬翻糖面 14
3.糖霜 15
4/翻糖上色 16
1.面团染色 16
2.喷枪喷色 17
3.色粉刷色 17
4.手绘上色 17
Chapte3r 技法篇 20
1/软翻糖面技法 20
1.翻糖包面技法 20
2.翻糖围边技法 21
3.翻糖花造型 23
4.捏塑造型 40
2/糖霜技法 49
1.吊线 49
2.刷绣 50
3.刺绣 50
Chapter4 ？ 55
1/快乐火车 58
2/足球 60
3/动漫美少女 62
4/华丽丝绸 63
5/国色天香 64
6/魔幻城堡 66
7/名包 68
8/手绘牡丹 70
9/六角楼阁 72
10/心语 74
11/爱的礼物 76
12/古典油画 77
13/青花瓷 78
14/婚纱 80
15/小清新 82
16/时尚剪影 84
17/嘴唇 85
18/鸟笼 86
19/豹纹蝴蝶结 88
20/吊线花卉 90
21/海豚抱枕 91
22/缤纷百合 92
Chapter5 ？ 96
1/假面舞会 96
2/花饰灯笼 98
3/蝴蝶翩翩 100
4/独舞 102
Chapter 6 ？？ 106
糖艺制作 106
1/熬糖 106
2/拉糖 108
1.初始拉糖 108
2.拉糖花 108
3/吹糖 110
4/糖艺作品欣赏 112
1.缘分 112
2.海之恋 113
3.甜蜜蜜 114
4.蝶恋花 115
5.爱情 115
糖塑主题蛋糕 116
1/福寿延年 116
2/冰雪童话 118
3/圣诞节 120
4/白色婚礼 122
5/手工蕾丝 124
6/天鹅 126
7/爱情与城堡 128
Chapter 7杯子蛋糕、翻糖饼干、花束 134
1/杯子蛋糕 134
1.杯子蛋糕的烘焙制作方法 134
2.翻糖杯子蛋糕的制作方法 135
2/翻糖饼干 137
3/花束 139
后记 150