- 作 者：（英）乔安娜·法罗著；梁鸿信译
- 出 版 社：广州：南方日报出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：7549112231
- 标注页数：186 页
- PDF页数：194 页
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准备做沙司 1
厨具 2
必备食材 6
常用技巧 9
鸡肉高汤 14
牛肉高汤 14
蔬菜高汤 17
鱼肉高汤 18
经典沙司 21
法国白酱 22
浓郁奶酪沙司 24
椰奶香菜沙司 25
奶油酸模沙司 26
蘑菇沙司 27
苏比斯沙司 28
欧芹酱 29
蛋黄酱 31
蒜泥蛋黄酱 33
香草蛋黄酱 34
鞑靼绿胡椒沙司 35
海鲜沙司 36
荷兰酱 38
红辣椒百里香荷兰沙司 40
刺山柑香草荷兰酱 41
法式伯那西酱汁 42
黄油白酱 43
西班牙沙司 44
香橙鲜姜沙司 46
凤尾鱼腌渍核桃沙司 48
车沙汁 48
新鲜香草黄油 50
尖椒火腿番红椒黄油 52
嫩洋葱培根沙司 53
香辣黄油 54
山葵黄油 56
明虾黄油 57
蔬菜沙司 59
法式蛋黄酱 60
萨尔萨香辣沙司 62
茴香马斯卡彭奶酪沙司 63
哈里萨辣沙司 64
鹰嘴豆红椒沙司 67
酸角酸辣酱 68
香辣西班牙凉菜汤沙司 69
香辣水果坚果沙司 70
甜点沙司 73
香滑巧克力酱 75
薄荷白巧克力酱 76
奶油榛子沙司 77
奶油软糖酱 77
鲜姜沙司 78
朗姆杧果西番莲沙司 79
缤纷水果沙司 80
柠檬伏特加乳酒冻 81
肉桂萨芭雍 83
白兰地黄油 84
咖啡豆沙司 85
鲜红果酱 86
清香柠檬黄油沙司 88
香草蛋奶沙司 90
香橙奶酪蛋糕奶油沙司 93
意面沙司 95
凤尾鱼橄榄番茄沙司 96
烤彩椒酱 98
意式烟肉番茄沙司 99
意大利青酱 100
意式番茄肉酱 101
刺山柑橄榄沙司 104
核桃干酪沙司 105
山羊奶酪松子沙司 106
熏三文鱼莳萝沙司 108
鸡肝蘑菇马萨拉沙司 110
新鲜蛤蜊沙司 111
辣肠沙司 112
意式恰巴塔面包沙司 115
鱼餐沙司 117
番茄水果酱 118
蒜蓉辣椒沙司 119
蔬菜水果酱 121
豆瓣水果沙司 122
印度玛莎拉沙司 124
明虾沙司 125
初榨橄榄油番茄沙司 126
蒜香烤杏仁沙司 129
莳萝芥末沙司 130
意式培根茴香沙司 131
法式烘烤沙司 132
西班牙辣肠圣女果沙司 135
酸甜蘑菇沙司 136
藏红花奶油沙司 138
龙蒿奶油沙司 139
烤肉沙司 143
辛香洋李沙司 145
西梅雪梨苹果酒沙司 146
坎伯兰沙司 148
啤酒洋葱沙司 149
红酒肉汁 152
韭葱豆蔻沙司 153
胡椒沙司 154
苹果沙司 155
薄荷沙司 156
加香烤肉沙司 156
红醋栗姜汁沙司 159
诺曼底苹果沙司 160
山葵沙司 161
野味沙司 163
煎茄沙司 164
芥末番茄沙司 167
地中海风味核桃沙司 168
奶油面包沙司 170
龙蒿芥菜籽沙司 171
豆豉汁 172
柑橘杜松子沙司 175
迷迭香南瓜沙司 176
泰式绿咖喱沙司 178
蔓越莓肉桂香橙沙司 181
生姜芝麻八角沙司 182
红豆秋葵沙司 184