- 作 者：二毛著
- 出 版 社：上海：上海人民出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787208127463
- 标注页数：359 页
- PDF页数：369 页
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序 吃意与诗意 1
须知单 6
先天须知 6
作料须知 10
火候须知 16
配搭须知 20
洗刷须知 24
调剂须知 28
用纤须知 32
时节须知 36
选用须知 42
戒单 48
戒苟且 48
戒外加油 52
戒纵酒 56
戒火锅 62
戒停顿 66
戒耳餐 72
戒暴殄 78
海鲜单 84
海参三法 84
鳆鱼 88
江鲜单 94
鲥鱼 94
黄鱼 100
刀鱼二法 104
特牲单 110
猪头二法 110
猪肺二法 114
猪蹄四法 118
排骨 124
猪肚二法 128
杨公圆 132
蜜火腿 136
猪腰 142
粉蒸肉 146
白片肉 150
炒肉丝 156
杂牲单 162
羊头 162
牛肉 168
牛舌 172
羽族单 178
鸡蛋 178
蒸鸭 182
水族有鳞单 188
醋搂鱼 188
鲫鱼 194
季鱼 198
水族无鳞单 204
带骨甲鱼 204
鳝丝羹 208
蟹 212
鲜蛏 218
杂素单 224
茄二法 224
冬瓜 228
豇豆 232
菠菜 236
松菌 242
芹 246
豆芽 250
葛仙米 254
韭 258
苋羹 262
问政笋丝 268
芋羹 272
蕨菜 276
猪油煮萝卜 280
豆腐皮 284
小菜单 290
酸菜 290
大头菜 296
腌蛋 300
乳腐 304
冬芥 308
牛首腐干 312
诗意的海蜇 316
点心单 322
萝卜汤圆 322
千层馒头 325
白云片 329
竹叶粽 335
饭粥单 342
饭 342
粥 346
茶酒单 352
茶 352
酒 356