- 作 者：王珺，宋园园主编；靳莹，盛婷婷副主编
- 出 版 社：北京：机械工业出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787111496045
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第一章 绪论 1
第一节 茶艺概述 1
第二节 茶艺的发展概况 4
第三节 茶艺的分类 10
本章小结 12
思考与练习 12
第二章 茶叶基础知识 14
第一节 茶叶概述 14
第二节 茶叶的分类 19
第三节 茶叶的种植与加工 33
第四节 茶叶的鉴别与审评 40
第五节 茶叶的保健功效及如何科学饮茶 45
第六节 茶叶贮藏知识 51
本章小结 54
思考与练习 54
第三章 茶艺六要素 56
第一节 名茶 56
第二节 鉴水 67
第三节 器具 71
第四节 造境 77
第五节 冲泡 78
第六节 品饮 84
本章小结 86
思考与练习 87
第四章 茶艺服务 89
第一节 茶艺服务人员的基本素质 89
第二节 茶艺服务的基本礼仪 94
第三节 茶艺服务的具体环节 98
本章小结 103
思考与练习 103
第五章 茶艺表演 105
第一节 茶艺表演的基本要求 105
第二节 各类茶的生活待客型茶艺 112
第三节 十大名茶的表演型茶艺 117
本章小结 126
思考与练习 126
第六章 茶楼的经营与管理 128
第一节 茶楼的经营特点及内容 128
第二节 茶楼的经营筹备 131
第三节 茶楼的经营管理 135
第四节 茶单的设计与制作 141
第五节 茶楼的营销方法 148
本章小结 152
思考与练习 152
第七章 茶艺相关知识 154
第一节 茶与宗教 154
第二节 茶与茶书 159
第三节 茶与文学 162
第四节 茶与艺术 173
第五节 茶与民俗 174
本章小结 195
思考与练习 195
参考文献 196