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- 作 者：贝太厨房工作室编
- 出 版 社：北京：中国大百科全书出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：750009423X
- 标注页数：224 页
- PDF页数：230 页
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厨房宝典 11
原汁原味“灼”出来 11
基础烹调手法之炒、爆 15
基础烹调手法之熘、炸 21
上浆、挂糊点点通 27
水发技法 31
嫩肉10招 37
一煲靓汤的诞生 43
卤味老汤 49
广东高汤 53
高档干货为家宴助兴 57
食物保鲜 61
太婆家常味 69
筋道手擀面 69
饺子的巫术 73
端午粽飘香 77
团团圆圆包汤圆 81
上海菜肉大馄饨 85
巧做白馒头 89
一碗阳春面 93
河南卤面的味道 97
炸春卷 101
“咬”春饼 107
拉不断的甜蜜丝 111
街头巷尾 117
热火蒸出凉皮来 117
豆面糕 121
薄皮多汁小笼包 125
解馋卤肉饭 129
广式水晶虾饺 133
街巷小食——广州肠粉 137
清真小吃艾窝窝 141
港式萝卜糕 145
港式叉烧包 149
苏式鲜肉月饼 153
好吃不倦 159
自己动手做醪糟 159
四川泡菜 163
腊肉中的浓浓香味 167
腌雪菜 171
腌咸蛋 175
东北酸菜 179
红彤彤的香肠晾起来 183
食贯东西 189
吃冰淇淋 189
心手寿司 193
学做戚风蛋糕 197
自制辣白菜 201
意式比萨 205
葡式蛋挞 209
免烤芝士蛋糕 215
朝鲜冷面 219
自制蛋黄酱 223