- 作 者：杨进书，魏勇健，双福等编著
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787122188977
- 标注页数：92 页
- PDF页数：98 页
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Part 1 面条的制作基础 1
面条的历史 1
认识面条的种类及特点 2
关于美味面条的配菜与汤 3
家庭手擀面制作全过程 4
面条的选购秘诀与煮制技巧 5
Part 2 折叠出的美味——切面 6
番茄牛腩面 6
香菇鸡肉面 8
鲜虾青菜面 9
鸡丝炒面 10
蛤蜊芸豆面 11
鲜香茄子面 12
孜然羊肉面 13
川香凉面 14
鱼排面 15
番茄鸡蛋打卤面 16
扇贝面 17
家常炒面 18
西蓝花鸡蛋面 20
时蔬炒面 21
香辣牛肉面 22
炸酱面 23
咖喱牛肉炒面 24
青口贝蔬菜面 25
银鱼面 26
蒜黄肉丝鸡蛋面 27
烟熏肉面 28
芸豆猪肉面 29
竹笋面 30
韭菜鸡蛋虾仁面 32
肉末卤面 33
武汉热干面 34
猪排面 35
蒜薹肉丝面 36
豆角番茄面 37
鸡丝凉面 38
羊肉烩面 39
茭瓜虾仁面 40
油泼面 41
白菜蛤蜊鸡蛋面 42
墨鱼面 44
龙虾丸面 45
鱼丸面 46
冬瓜蛤蜊鸡蛋面 47
杂菌面 48
莴苣肉丝面 49
Part 3 纯手工擀的面最香——手擀面 50
青菜鸡蛋榨菜面 50
辣酱肉丝面 52
猪肝面 53
双椒鸡蛋面 54
干拌麻酱面 55
牡蛎面 56
蔬菜卤蛋面 58
火腿蛋皮凉面 59
菠菜手擀面 60
鸭胸面 61
Part 4 简单快捷也飘香——挂面 62
翅中面 62
羊肉莜面 64
番茄煎蛋面 65
黄瓜花鸡蛋面 66
雪菜肉丝面 67
鸡汤龙须面 68
白菜虾仁鸡蛋面 69
鲜虾云吞面 70
清汤牛肉面 72
阳春面 73
葱爆虾面 74
虾仁蜜豆鸡蛋面 75
榨菜肉丝面 76
海鲜混合面 77
Part 5 国门外的面条香——其他面条 78
泡菜面 78
韩式五花肉面 80
韩国冷面 81
海鲜咖喱乌冬面 82
日式海鲜乌冬面 83
海鲜炒面 84
意大利鸭胸芝士面 85
黑椒鸡肉面 86
蒜香意面 88
奶油培根面 89
肉酱意面 90
番茄意面 91
奶油蘑菇面 92