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- 作 者:山东出版传媒股份有限公司编
- 出 版 社:山东出版传媒股份有限公司;山东数字出版传媒有限公司
- 出版年份:2015
- ISBN:9787899916735
- 标注页数:127 页
- PDF页数:130 页
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第一章 厨房管理五常法实施大纲 3
第二章 酒店的人事行政管理制度 21
第三章 厨房生产质量管理 43
第四章 厨房安全管理 73
第五章 餐饮成本控制 99
第六章 厨房管理制度集纳 121