厨房深度管理大全

作者：山东出版传媒股份有限公司编
出版社：山东出版传媒股份有限公司；山东数字出版传媒有限公司
出版年份：2015
ISBN：9787899916735
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第一章厨房管理五常法实施大纲 3

第二章酒店的人事行政管理制度 21

第三章厨房生产质量管理 43

第四章厨房安全管理 73

第五章餐饮成本控制 99

第六章厨房管理制度集纳 121