- 作 者：教育部，财政部组编；徐流主编；陈肖静执行主编
- 出 版 社：北京：外语教学与研究出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787513516198
- 标注页数：344 页
- PDF页数：358 页
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专题一 饭店业实践探索基础 1
第一讲 旅游业及其构成 2
第二讲 饭店与饭店业 10
第三讲 饭店业发展轨迹 21
第四讲 饭店业发展前瞻 31
专题二 饭店管理创新 39
第一讲 饭店管理理念创新 40
第二讲 饭店组织制度创新 58
第三讲 饭店人本管理创新 65
专题三 饭店集团化管理 73
第一讲 饭店集团化经营模式 74
第二讲 饭店集团化发展历程 87
第三讲 培育我国饭店集团的核心竞争力 95
专题四 饭店信息化管理 111
第一讲 饭店信息与信息管理 112
第二讲 饭店信息技术与信息系统 119
专题五 饭店市场营销 137
第一讲 饭店市场营销的基本内容 138
第二讲 饭店营销战略的制定与实施 160
第三讲 饭店市场营销的新发展 169
专题六 经济型饭店发展探研 185
第一讲 经济型饭店的发展现状与趋势 186
第二讲 经济型饭店运营实践的个案分析 204
专题七 主题饭店运营实践 213
第一讲 主题饭店发展概述 214
第二讲 我国主题饭店成功经营的个案分析 222
专题八 饭店评价体系 231
第一讲 饭店星级评定标准 232
第二讲 绿色饭店评价体系 242
第三讲 国际服务质量认证体系 256
附录 268
参考文献 342
后记 344