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- 作 者：全国旅游职业教育教学指导委员会主编
- 出 版 社：北京：旅游教育出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787563731695
- 标注页数：204 页
- PDF页数：212 页
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第一部分 中餐主题宴会设计概说 1
第一节 中餐主题宴会设计概述 3
第二节 中餐主题宴会的设计要素及程序 7
第三节 宴会主题的来源及类型划分 10
第二部分 宴会主题典型案例分析 15
第一节 地域民族特色类主题宴会设计典型案例分析 17
第二节 历史材料类主题宴会设计典型案例分析 87
第三节 人文情感和审美意境类主题宴会设计典型案例分析 102
第四节 食品原料类主题宴会设计典型案例分析 137
第五节 营养养生类主题宴会设计典型案例分析 142
第六节 节庆及祝愿类主题宴会设计典型案例分析 147
第七节 休闲娱乐类主题宴会设计典型案例分析 174
第八节 公务商务类主题宴会设计典型案例分析 183
第三部分2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项规程、技术规范及评分细则 189
第一节2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项规程 191
第二节2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项技术规范 195
第三节2014年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项评分细则 197