- 作 者：朱莉编著
- 出 版 社：杭州：浙江工商大学出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787811409864
- 标注页数：254 页
- PDF页数：275 页
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第一章 中国餐饮简介 1
第二章 中国餐具文化 6
第三章 中国八大菜系 13
第四章 中国菜单里的百个经典故事 26
饮品类 26
女儿红 26
蛇酒 28
茅台酒 30
孝感米酒 31
桂花酒 32
茉莉花茶 34
大红袍 36
乌龙茶 37
龙井茶 38
铁观音 40
素菜类 41
虾油小菜 41
拔丝山药 44
五香大头菜 46
诗礼银杏 49
护国菜 50
老火焖汁萝卜 52
八宝素菜 55
素鱼翅 58
什锦如意菜 60
醋渍芹菜 62
水产类 64
西湖醋鱼 64
三丝敲鱼 66
方腊鱼 68
鲤鱼焙面 71
新风鳗鲞 73
锅塌黄鱼 75
抓炒鱼条 78
龙井虾仁 80
吉利虾 82
红棉虾团 85
马蹄酥鳝 87
泥鳅钻豆腐 90
冰糖甲鱼 92
天下第一鲜——吕泗文蛤 95
天下第一菜——虾仁锅巴 97
汤汆桃花鱼 99
牛羊类 102
灯影牛肉 102
跷脚牛肉 104
水煮牛肉 106
夫妻肺片 108
麻婆豆腐 111
它似蜜 113
涮羊肉 115
鱼羊鲜 117
蛋类 120
神仙蛋 120
慈母菜 122
松花蛋 125
赛螃蟹 126
热冻 129
禽类 132
叫花鸡 132
三杯鸡 134
金葱贵妃鸡 137
白果烧鸡 139
曹操鸡 141
宫保鸡丁 143
太白鸭 145
虫草全鸭 147
啤酒鸭 150
永州血鸭 153
诸侯鹅 155
猪肉类 158
东坡肉 158
紫酥肉 160
酱肉 162
无锡排骨 165
鱼香肉丝 168
腊味合蒸 170
九转大肠 173
梅干菜焖肉 175
白云猪手 177
水晶肴肉 180
干炸响铃 182
奢香玉簪 185
汤羹类 188
鱼圆汤 188
珍珠翡翠白玉汤 190
鲅肺汤 193
肉燕汤 195
平桥豆腐羹 198
江太史蛇羹 200
宋嫂鱼羹 203
太湖银鱼羹 205
甜品类 208
汤圆 208
孝子凉虾 211
桂花鲜栗羹 213
太极芋泥 215
枸杞炖银耳 217
三不粘 219
姜撞奶 221
点心类 223
年糕 223
粽子 225
状元糕 227
猫耳朵 230
娥姐粉果 232
水晶饼 234
老婆饼 237
玫瑰九层糕 239
小窝头 241
馄饨 244
过桥米线 246
猫仔粥 249
鼎边糊 252