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- 作 者：（法）皮埃尔·卡萨梅耶著；周劲松译
- 出 版 社：北京：北京联合出版公司
- 出版年份：2015
- ISBN：9787550252493
- 标注页数：204 页
- PDF页数：209 页
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发现 4
品鉴 4
葡萄酒里都有什么 12
组织品鉴 16
品鉴规范准则 16
如何在餐桌上配酒 24
控制好侍酒的温度 34
醒酒 38
辨别 44
眼睛 44
鼻子 52
香气 58
白葡萄酒中的各种花香 68
红葡萄酒中的各种果香 74
红葡萄酒变化过程中的香气 78
口感 82
香气的停留 90
葡萄酒的缺陷 94
品鉴 98
白葡萄酒 98
年份短的白葡萄酒 106
可陈年的白葡萄酒 110
红葡萄酒 114
年份短的红葡萄酒 122
陈年后的红葡萄酒 126
桃红葡萄酒 130
甜白葡萄酒 136
黄葡萄酒 140
自然甜酒和利口酒 144
起泡酒 150
练习 156
红葡萄酒：单宁结构 156
干白葡萄酒：酸度与品鉴温度 160
甜白葡萄酒：葡萄果实的凝聚 164
桃红葡萄酒：气候的影响 168
起泡酒：起泡工艺 172
品鉴表达 176
形容葡萄酒的词汇 176
了解 186
什么时候喝葡萄酒 186