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- 作 者：孟建华主编
- 出 版 社：北京：中央民族大学出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：7811089202
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第一章 行茶礼仪与茶事服务 1
第一节 茶艺师的化妆技巧 1
第二节 茶艺师服务的姿态训练 7
第三节 茶艺服务的常用礼节 13
第四节 茶艺服务的礼仪规范 18
第二章 茶叶的识别 25
第一节 品茶的基本程序 25
第二节 认识绿茶 31
第三节 认识红茶 35
第四节 认识黄茶 41
第五节 认识白茶 43
第六节 认识乌龙茶 47
第七节 认识黑茶及压制茶 51
第八节 认识花茶 55
第三章 品茗环境 60
第一节 经营性茶馆的选址 60
第二节 经营性茶馆的设计与布置 65
第三节 居家饮茶的场所设计 71
第四章 茶器具的选配 74
第一节 茶器具专用化、细分化的由来 74
第二节 茶器具的分类 81
第三节 茶器具与茶的关系 84
第四节 茶器具组合的一般范例 89
第五章 泡茶技艺 95
第一节 各因素在泡茶中的作用与表现 95
第二节 泡茶用水的选择 99
第三节 各类茶品的冲泡与辨析 102
第四节 茶艺表演的形象及气质要求 108
第五节 茶艺表演的环境及相关要求 110
第六节 调和茶的原理及实例学习 116