- 作 者：王水龙编著
- 出 版 社：西安：西安交通大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787560565606
- 标注页数：351 页
- PDF页数：364 页
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第1章 饮食养生与四气五味 3
饮食养生的寒热温凉 3
科学认识饮食的五味功用 4
饮食养生重在五味调和 5
第2章 饮食养生与饮食营养 9
饮用水是价廉的营养素 9
维持生命的维生素 10
矿物质须从饮食中摄取 10
饮食中的糖类物质 11
了解饮食中的蛋白质 12
脂类是人体的主要能源 13
第3章 蔬菜篇 17
胡萝卜 17
白萝卜 19
白菜 21
圆白菜 22
韭菜 23
莴苣 25
油菜 27
黄瓜 28
西红柿 30
菜花 32
青椒 33
茄子 34
扁豆 37
豌豆 38
茼蒿 40
苦瓜 41
木耳菜 43
芹菜 44
菠菜 46
香椿 48
蔓菁 49
马齿苋 51
空心菜 52
黄花菜 54
香菜 55
莲藕 56
蒜苗 58
黄豆芽 59
绿豆芽 61
竹笋 62
芦笋 64
荸荠 65
南瓜 66
冬瓜 68
洋葱 69
大葱 71
红薯 73
山药 75
魔芋 77
马铃薯 78
佛手瓜 79
百合 81
豆薯 82
荠菜 83
第4章 果实篇 87
苹果 87
梨 89
西瓜 91
甜瓜 93
桃 95
猕猴桃 96
芒果 97
香蕉 98
樱桃 100
杨梅 102
柠檬 104
山检 105
橘子 107
杏子 109
白果 111
栗子 112
大枣 113
石榴 115
荔枝 116
葡萄 118
莲子 120
李子 121
梅子 123
枸杞子 125
腰果 127
开心果 128
南瓜子 129
柿子 131
核桃 133
枇杷 134
无花果 136
罗汉果 138
草莓 139
桑葚 140
菠萝 142
柚子 143
葵花子 145
椰子 146
松子 148
沙棘果 149
花生 151
柑子 153
榴莲 154
桂圆 156
甘蔗 157
芝麻 159
薏苡仁 161
第5章 菌藻篇 165
金针菇 165
黑木耳 167
银耳 169
蘑菇 170
灵芝 172
香菇 174
紫菜 176
龙须菜 177
冬虫夏草 178
第6章 肉食篇 183
猪肉 183
猪肝 185
猪蹄 187
猪血 189
猪心 189
猪肺 190
猪腰 192
猪肚 193
牛肉 195
羊肉 198
乌鸡肉 199
柴鸡肉 201
鸭肉 203
狗肉 205
鸽肉 207
兔肉 209
驴肉 211
麻雀肉 212
鹌鹑肉 213
第7章 水产篇 217
鳝鱼 217
鲤鱼 218
草鱼 220
鲫鱼 221
青鱼 222
鲢鱼 223
带鱼 224
黄鱼 226
鳗鲡鱼 227
对虾 229
海米 230
螃蟹 231
甲鱼 233
乌龟 234
田螺 235
蛤蜊 237
海参 238
鱿鱼 239
墨鱼 240
海蜇 242
海带 243
泥鳅 245
淡菜 246
牡蛎 248
第8章 调味品篇 253
辣椒 253
花椒 255
胡椒 257
桂皮 258
小茴香 260
大茴香 261
生姜 262
芥末 264
食盐 265
红糖 267
白糖 269
冰糖 271
蜂蜜 272
香醋 275
酱油 276
料酒 277
味精 279
大蒜 280
第9章 粮油篇 285
粳米 285
糯米 287
小米 289
小麦 290
大麦 291
荞麦 293
玉米 294
黑米 296
薏米 297
高梁 298
黄豆 300
赤豆 301
绿豆 302
黑豆 303
蚕豆 305
扁豆 306
豇豆 308
色拉油 309
香油 309
花生油 311
玉米油 312
大油 313
牛油 315
橄榄油 316
菜子油 318
豆油 319
豆腐 321
豆浆 323
第10章 奶蛋酒水篇 329
牛奶 329
羊奶 331
鸡蛋 333
鸭蛋 335
鹌鹑蛋 337
鸽蛋 338
白酒 340
啤酒 341
葡萄酒 343
咖啡 346
茶 347