- 作 者：王志凡，万巧英主编；马玉萍，李志强，张林英副主编
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787030432940
- 标注页数：298 页
- PDF页数：305 页
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绪论 1
第一节 营养与美容概述 1
第二节 营养与健康 5
第三节 营养与美容 11
第一篇 皮肤与美容 15
第一章 皮肤的结构与特征 15
第一节 皮肤的构造 15
第二节 皮肤的特性 20
第三节 皮肤的分类 21
第二章 皮肤的功能 25
第一节 保护作用 25
第二节 调节体温作用 26
第三节 渗透能力和吸收作用 27
第四节 分泌和排泄作用 29
第五节 感觉作用 30
第六节 代谢作用 31
第七节 免疫作用 32
第三章 皮肤老化 34
第一节 皮肤老化的学说 34
第二节 皮肤老化的原因 37
第三节 皮肤老化的表现与治疗 39
第四节 皮肤老化的预防 41
第五节 皮肤老化的护理 42
第二篇 营养素与美容 44
第四章 蛋白质与美容 44
第一节 蛋白质的营养 44
第二节 蛋白质与美容保健 49
第五章 脂类与美容 52
第一节 脂类的营养 52
第二节 脂类与美容保健 55
第六章 糖类与美容 58
第一节 糖类的营养 58
第二节 糖类与美容保健 62
第七章 矿物元素与美容 65
第一节 矿物元素的营养 65
第二节 矿物元素与美容保健 73
第八章 维生素与美容 78
第一节 维生素的营养 78
第二节 维生素与美容保健 88
第九章 水与美容 91
第一节 水的营养 91
第二节 水与美容保健 92
第十章 能量与美容 97
第一节 能量与健康 97
第二节 能量与美容保健 99
第三篇 食物与美容 102
第十一章 植物性食物与美容 102
第一节 粮谷类食物 102
第二节 豆类食物与美容 110
第三节 蔬菜与美容 116
第四节 菌藻类与美容 130
第五节 水果与美容 136
第六节 坚果与美容 164
第十二章 动物性食物与美容 174
第一节 畜禽类与美容 174
第二节 乳及乳制品与美容 181
第三节 蛋类与美容 185
第四节 其他食物与美容 187
第十三章 美容保健食品 209
第一节 保健食品概述 209
第二节 保健功能与功效成分 212
第三节 美容保健食品的功能原理 213
第四节 美容保健食品的正确选用 219
第十四章 常见美容保健成分 221
第一节 有美容功能的特殊营养物质 221
第二节 植物性功能物质 230
第三节 益生菌及其发酵制品 235
第四节 动物性功能物质 239
第四篇 皮肤疾病的营养保健 245
第十五章 常见损容性病症的营养与保健 245
第一节 毛发 245
第二节 面部 248
第三节 口腔 254
第四节 其他部位的营养保健 257
第十六章 常见皮肤病的营养与保健 265
第一节 创伤与瘢痕 265
第二节 结缔组织疾病 269
第十七章 美容相关慢性病的营养与保健 272
第一节 肥胖 272
第二节 贫血 277
第三节 甲状腺疾病 281
第四节 营养缺乏病 284
参考文献 295
附录 296