- 作 者：苏枫著
- 出 版 社：重庆：重庆大学出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787562446569
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第1章 酒店业概述 1
1.1 酒店及酒店业 2
1.2 酒店业的发展史 4
1.3 酒店的分类 10
1.4 酒店业的发展趋势 14
教学实践 26
本章自测题 26
相关链接 27
第2章 酒店管理概述 29
2.1 酒店管理的理论与方法 30
2.2 酒店的战略、品牌管理 37
2.3 酒店的计划与组织管理 46
2.4 酒店的人力资源管理 52
教学实践 57
本章自测题 58
相关链接 58
第3章 酒店产品 61
3.1 酒店产品的定义和构成 62
3.2 酒店产品的特征 66
3.3 酒店产品开发和营销 70
教学实践 87
本章自测题 87
相关链接 87
第4章 酒店主要业务部门管理 91
4.1 酒店组织结构 92
4.2 酒店前厅管理 95
4.3 酒店客房管理 114
4.4 酒店餐饮管理 132
教学实践 151
本章自测题 151
相关链接 151
第5章 酒店服务质量管理 153
5.1 酒店服务质量 154
5.2 酒店服务质量控制 160
教学实践 180
本章自测题 180
相关链接 180
第6章 酒店沟通管理 181
6.1 酒店管理与沟通 182
6.2 酒店人际关系沟通 188
教学实践 205
本章自测题 205
相关链接 205
第7章 酒店信息管理 207
7.1 酒店的信息处理方式 209
7.2 酒店管理信息系统 214
7.3 酒店电子商务 221
教学实践 230
本章自测题 230
相关链接 230
第8章 酒店安全管理 232
8.1 酒店安全管理 233
8.2 酒店危机管理 251
教学实践 258
本章自测题 259
相关链接 259
第9章 酒店职业生涯规划 260
9.1 酒店从业人员的素质要求 261
9.2 酒店职业生涯 270
教学实践 277
本章自测题 278
相关链接 278
参考文献 281