- 作 者：四川省酿酒研究所，酒仙电子商务有限公司编著
- 出 版 社：北京：中国商务出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：7510310188
- 标注页数：190 页
- PDF页数：205 页
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上篇 白酒基本知识 2
1．什么是白酒 2
2．什么是糖化发酵剂，它有什么作用，是怎样制作的 3
3．酒曲及微生物群有哪些 4
4．白酒的发酵方式主要有哪些 6
5．什么是配制酒 6
6．中国白酒有哪些香型 7
7．刚刚蒸馏的白酒能不能饮用 15
8．什么是白酒的组合与调味 16
9．单粮酒与多粮酒的区别是什么 17
10．酿酒的主要原料有哪些 18
11．酿酒有哪些辅助原料 20
12．中国白酒金三角 21
13．水土条件对白酒质量有何影响 23
14．中国白酒的品质与水有关系吗 24
15．为什么一些纯粮高度白酒降度后会变混浊 26
16．为什么有些白酒从南方运到北方后会出现混浊现象 27
17．为什么白酒需要贮存 27
18．为什么用陶坛储存白酒较好 28
19．有的人喝酒为什么会脸红、脸白 29
20．酒的度数越高质量就越好吗 30
21．为什么有些白酒饮用后会口干、上头 30
22．什么是年份酒 31
23．什么是窖龄酒 32
24．什么是新酒与陈酒 34
25．什么是酒标 34
26．酒标有哪些内容 35
27．什么是注册商标 35
28．什么是白酒的酒精度 36
29．什么是白酒的净含量 36
30．如何从酒标看懂白酒的香型 37
31．白酒划分为哪些质量等级 37
32．白酒产品的执行标准是怎样的 38
33．如何读懂白酒的配料表 39
34．如何根据酒标判断白酒销售是否合法 40
35．饮酒和品酒的区别 41
36．品酒的步骤有哪些 42
37．白酒的味道与舌头有什么关系 44
38．品酒时应该注意些什么 44
39．什么是白酒的挂杯现象 45
40．怎样判断酒质的优劣 46
41．饮酒的最佳时间是何时 48
42．饮酒的最佳饮量是多少 48
43．白酒配餐的讲究有哪些 49
44．白酒与养生 50
45．白酒的文化价值有哪些 52
46．白酒的社会价值有哪些 55
47．白酒值得收藏吗 56
48．如何收藏白酒 56
49．什么样的白酒值得收藏 57
50．藏酒的使用价值有哪些 60
51．白酒收藏的升值空间 62
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5．新兴产品TOP10 116
6．婚庆用酒TOP10 122
7．收藏价值TOP10 128
8．十大省份销量排行 139
9．价格区间 150