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- 作 者：潘振亮，刘景喜主编；胡海燕，周娟，郑成江，杨鸿雁，郭敏增，乔家运，陈龙宾，刘双虎等编著；王文杰，耿忠诚审定
- 出 版 社：天津：天津科技翻译出版公司
- 出版年份：2012
- ISBN：9787543329904
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第一章 鹿的分布及品种特性 1
第一节 我国鹿的种类简介 1
第二节 鹿科动物的生物学特性 6
第三节 鹿的生长发育 9
第二章 鹿的繁殖 12
第一节 鹿的生殖特点 12
第二节 鹿的配种 14
第三节 鹿的妊娠与分娩 18
第三章 鹿的饲养管理 21
第一节 鹿饲养的一般原则 21
第二节 鹿管理的一般原则 24
第三节 公鹿的饲养管理 28
第四节 母鹿的饲养管理 38
第五节 仔鹿的饲养管理 48
第四章 鹿茸 59
第一节 鹿的茸角 59
第二节 鹿茸的组织结构和化学成分 62
第三节 鹿茸的生长 64
第五章 鹿产品的加工 68
第一节 收茸方法 68
第二节 鹿茸加工方法 71
第三节 鹿的副产品加工技术 83
第四节 远红外线烘干设备的应用 88
第五节 鹿茸切片技术 91