- 作 者：范志红著
- 出 版 社：南京：江苏文艺出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787539955797
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一 食品添加剂躲得开么？ 3
食品添加剂的认识误区 3
乳饮料是怎样变成“乳胶”的 8
美味菜肴小心添加剂 13
食品漂白那点事儿 16
我们吃的点心里加入抗氧化剂了吗？ 20
你的饮食中，铝成灾了吗？ 25
添加剂是洋快餐的主要危险吗？ 30
小心爆米花中的新危险 34
如何远离食品中的防腐剂？ 37
二 看懂标签，选对食品 43
买错食品，损失的不仅是钱 43
食品标签的七大看点 46
有关食品保质期的叮咛 52
看穿食品包装上的噱头 56
深度读懂“不含糖”“低热量”标签 62
膨化食品：三分之一是脂肪？ 68
食品中真的能做到“零反式脂肪”吗？ 70
三 “自家”和“纯天然”不等于安全 77
冷冻食品的安全隐患 77
远离可怕的肉毒素和肉毒菌 81
美味荤菜中的污染隐患 87
对腌菜致癌的误解 89
不新鲜虾皮含有致癌物 94
从“蕨根粉致癌”看食物风险 96
抗污染的食物选择 99
四 食品储藏的安全学问 105
小心食品在家中劣变 105
哪些食品不用放进冰箱 109
哪些食品必须放进冰箱 111
剩菜里的亚硝酸盐可怕吗？ 114
安全处理剩菜的方法 120
带便当如何保证安全？ 122
家庭保存汤汤水水的妙法 126
五 识破食物禁忌传言 131
所谓“搭配宜忌”是怎么来的？ 131
火腿和酸奶同吃产生致癌物？ 133
牛奶和粗粮真的不能一起吃？ 136
菠菜加豆腐会造成结石吗？ 139
海鲜和水果不能一起吃吗？ 141
吃水果的时间真的很重要吗？ 143
“常见有毒家常菜”真的有毒吗？ 147
五个质问打破食物禁忌谣传 156
六 烹调方法的安全真相 165
微波烹调的利弊 165
麻辣烫的十大危险分析 174
久煮的火锅汤有毒吗？ 177
泡豆子会泡出致癌物吗？ 179
淀粉食物烹调中的健康隐患 181
反复用的炒菜油带来的危害 186
炒菜时怎样减少油烟的危害？ 191
我们应当消灭炒菜吗？ 194
泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素吗？ 196
七 营养不当，如同服毒 203
多食加工肉类增大乳腺癌风险 203
甜食招来癌症风险？ 205
甜饮料能喝出多少病来？ 207
白米饭会引来糖尿病吗？ 210
你会发生“盐中毒”吗？ 215
缺乏维生素B1能让人抑郁？ 218
换一换你的健康关注点 222