中国饮食文化

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项目一中国饮食文化现象 1

任务1 中国饮食文化的区域性 2

任务2 中国饮食文化的层次性 20

任务3 饮食文化的中西比较 36

思考与练习 43

项目二中国烹饪文化 44

任务1 饮食的起源与发展 44

任务2 中国烹饪的发展过程 52

任务3 饮食器具的发展 69

思考与练习 83

项目三中国饮食风味流派 84

任务1 中国的八大菜系 84

任务2 其他风味流派 97

思考与练习 110

项目四中国饮食民俗 111

任务1 居家日常食俗 111

任务2 中国饮食礼俗 117

任务3 中国年节食俗 126

任务4 少数民族食俗 146

思考与练习 162

项目五中国酒文化 163

任务1 酿酒的起源与发展 163

任务2 酌酒文化 173

思考与练习 199

项目六中国茶文化 200

任务1 茶文化发展史 200

任务2 中国茶艺 210

任务3 中国茶文化 226

思考与练习 247

参考文献 249