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- 作 者：徐文苑主编
- 出 版 社：北京：清华大学出版社；北京：北京交通大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787512117938
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项目一 中国饮食文化现象 1
任务1 中国饮食文化的区域性 2
任务2 中国饮食文化的层次性 20
任务3 饮食文化的中西比较 36
思考与练习 43
项目二 中国烹饪文化 44
任务1 饮食的起源与发展 44
任务2 中国烹饪的发展过程 52
任务3 饮食器具的发展 69
思考与练习 83
项目三 中国饮食风味流派 84
任务1 中国的八大菜系 84
任务2 其他风味流派 97
思考与练习 110
项目四 中国饮食民俗 111
任务1 居家日常食俗 111
任务2 中国饮食礼俗 117
任务3 中国年节食俗 126
任务4 少数民族食俗 146
思考与练习 162
项目五 中国酒文化 163
任务1 酿酒的起源与发展 163
任务2 酌酒文化 173
思考与练习 199
项目六 中国茶文化 200
任务1 茶文化发展史 200
任务2 中国茶艺 210
任务3 中国茶文化 226
思考与练习 247
参考文献 249