- 作 者：谢炜贞著
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787506498371
- 标注页数：191 页
- PDF页数：197 页
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PART 1 基础入门＆养酵母 5
做面包需要准备的工具和材料 5
天然酵母的魅力 13
酵母越养越有活力 15
做出美味面包的知识和秘诀 26
常见面包制作Q＆A 32
PART 2 柔软带香甜的调理面包 35
培根餐包 35
鲜奶香葱餐包 38
桂圆餐包 41
橘子酱餐包 44
全麦葡萄干餐包 47
熏三文鱼面包 50
南瓜栗子面包 53
胡萝卜热狗面包 56
奶酪条面包 59
亚麻仁面包 62
红葡萄酒桂圆面包 65
胚芽核桃面包 68
水果酸奶麻薯面包 71
培根哈斯面包 74
莳萝熏三文鱼面包 77
迷迭香熏鸡面包 80
蜜橘子面包 83
蓝莓坚果面包 86
墨鱼热狗奶酪面包 89
枫糖核桃肉桂卷 92
德式乳酪面包 95
苹果乳酪面包 98
蓝莓玛芬面包 101
多谷物玛芬面包 104
松子玛芬面包 106
PART 3 松软有弹性的吐司 109
咖啡核桃吐司 109
蓝莓松子吐司 113
蜜大红豆吐司 116
香草炼奶吐司 119
亚麻仁豆浆吐司 122
火腿奶酪吐司 125
全麦南瓜子吐司 128
鲜奶吐司 131
黑白芝麻吐司 135
蔓越莓吐司 138
全麦多谷物吐司 141
PART 4 越嚼越有味儿的欧式面包 145
乡村面包 145
蔓越莓裸麦面包 148
核桃裸麦面包 151
无花果裸麦面包 154
番茄奶酪面包 157
意大利水果面包 160
葡萄核桃脆皮面包 163
法国餐包 166
软式大蒜面包 169
法国棒杖 172
佛卡夏 175
拿坡里三文鱼比萨 178
茴香面包 181
意式香料薄面包 184
原味贝果 186
培根奶酪贝果 189