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- 作 者：周雅斌编著
- 出 版 社：北京：清华大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787302336259
- 标注页数：124 页
- PDF页数：131 页
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第一部分 食品雕刻理论篇 1
一、食品雕刻历史 1
二、食品雕刻的手法 1
三、食品雕刻常用原料 3
四、食品雕刻基本要求 7
五、食品雕刻相关储藏方法 8
第二部分 食品雕刻基础篇 9
第一节饰品类食品雕刻 10
第二节花卉类食品雕刻 33
第三部分 食品雕刻提升篇 51
第四部分 食品雕刻创新篇 89
第五部分 食品雕刻精品篇 105
第六部分 泡沫原料雕刻欣赏篇 119
一、泡沫雕塑的方法 119
二、泡沫雕刻作品欣赏 120