- 作 者：酒源编著
- 出 版 社：郑州：河南人民出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：7215077089
- 标注页数：153 页
- PDF页数：169 页
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第一章 红曲酒的由来 1
中国酒曲的发明是中国酿酒的精华所在 3
第二章 第一次接触红曲酒 6
第三章 感悟红曲女神之美的传奇 16
红曲酒是一种儒雅的品质酒 19
日本：魅力的“红曲女神” 21
美国：“红曲女神”与诺贝尔奖 22
红曲酒的属性 24
红曲酒的功效 25
中国红曲酒的精神 29
中国红曲酒文化遗产保护迫在眉睫 30
酒文化遗产保护瞭望 31
第四章 中国红曲酒之乡 33
东阳的两大宝 34
马荣金与爷爷的红曲酒故事 38
酒农的希望 41
第五章 古老的中国红曲酒酿造方法 43
闽南红曲酒 48
建昌红曲酒方 50
台湾红曲酒方 52
广东客家红曲酒方 54
天台红曲酒方 55
东阳红曲酒方 56
浙江义乌红曲酒方 58
古代的红曲酒美容文化 60
第六章 专家们呼吁“保护中国红曲酒遗产” 64
保护酒文化遗产 促进世界酒文化交流 65
黄酒定位缺失的思考 71
黄酒——引导健康生活的最佳饮料酒 75
红曲酒与生物工程 90
天工开物 感悟红曲发酵之美 94
红曲食品的营养与保健功能 98
钱塘深处话红曲 107
唐代黄酒考释 112
酒、黄酒、红曲黄酒与中医药 124
漫谈饮酒与养生 132
红曲黄酒是国宝 养颜养生价值高 136
红曲酒与中医生命科学 142
后记 152