世界历史上的食物

作者：（美）杰弗里·M.皮尔彻（JeffreyM.Pilcher）著
出版社：北京：商务印书馆
出版年份：2015
ISBN：9787100110396
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导言 1

第一章世界最早的食物 8

第一部分食材的大变化 19

第二章哥伦布大交换 23

第三章糖、香料与血 32

第四章新式烹饪 41

第五章道德经济与政治经济 51

第二部分现代的味道 61

第六章工业化的食物 65

第七章饮食与民族建构 75

第八章食物帝国 85

第九章烹饪的迁徙 95

第三部分全球口味 103

第十章枪炮与黄油 108

第十一章绿色革命 118

第十二章麦当劳化及其不满 128

第十三章烹饪多元主义 135

结语 141

索引 145