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- 作 者：（美）杰弗里·M.皮尔彻（JeffreyM.Pilcher）著
- 出 版 社：北京：商务印书馆
- 出版年份：2015
- ISBN：9787100110396
- 标注页数：163 页
- PDF页数：174 页
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导言 1
第一章 世界最早的食物 8
第一部分 食材的大变化 19
第二章 哥伦布大交换 23
第三章 糖、香料与血 32
第四章 新式烹饪 41
第五章 道德经济与政治经济 51
第二部分 现代的味道 61
第六章 工业化的食物 65
第七章 饮食与民族建构 75
第八章 食物帝国 85
第九章 烹饪的迁徙 95
第三部分 全球口味 103
第十章 枪炮与黄油 108
第十一章 绿色革命 118
第十二章 麦当劳化及其不满 128
第十三章 烹饪多元主义 135
结语 141
索引 145