当前位置： 五味之地 中国的饮食文化 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：（德）贺东劢著；欧晓蕾译
- 出 版 社：上海：上海文化出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787553504278
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食物并非从天而降 1
特权与享乐 3
困苦与反抗 9
古迹与食谱 12
齿间的美妙与和谐 17
基础食物——谷类食物与植物块茎 19
蔬菜水果贵在“鲜”字 22
特权与犄角：动物类食品 29
恰到好处的调味品 40
冰与火的运用 43
用冰保鲜和储存食物 45
百姓生活的缩影——集市 49
行家里手：屠夫与厨师 57
厨房的整洁与厨具 63
令人目不暇接的餐具 69
烹饪的王国 73
自然风光和气候 75
各地风味佳肴 78
富与贫 87
天露玉饮 93
水——生命之源 95
与仙同啜——茗茶 97
日久成嗜——酒 103
醉酒与节制 113
法规及条例 119
王朝的统治与衰亡 121
祭祀与灶王 125
正确的饮食观 133
万事皆可吗？ 135
酒肆长乐 139
娱乐风尚 141
与祖先们一同“野餐” 147
工作与休闲 152
一个真正举足轻重的地方 159