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- 作 者:洛朗·杜尚纳著;布里吉特·琼斯著;欧飒译
- 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
- 出版年份:2014
- ISBN:9787501996575
- 标注页数:223 页
- PDF页数:228 页
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水果甜品 11
冰甜品 33
卡士达、奶油酱和打发鲜奶油 47
舒芙蕾、慕斯和蛋白霜 57
软奶酪甜品 75
面糊和煎蛋饼 85
基本技巧 99
蛋糕 133
油酥点心 155
谷物甜点 185
小点心 195
最后装饰 201
术语汇编 218
度量衡表 222