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法国蓝带甜品宝典
  • 作 者:洛朗·杜尚纳著;布里吉特·琼斯著;欧飒译
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:9787501996575
  • 标注页数:223 页
  • PDF页数:228 页
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水果甜品 11

冰甜品 33

卡士达、奶油酱和打发鲜奶油 47

舒芙蕾、慕斯和蛋白霜 57

软奶酪甜品 75

面糊和煎蛋饼 85

基本技巧 99

蛋糕 133

油酥点心 155

谷物甜点 185

小点心 195

最后装饰 201

术语汇编 218

度量衡表 222

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