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- 作 者：崔炳文编著
- 出 版 社：郑州：郑州大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787564520304
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八仙桌——宴席之桌 1
市场形成于洛阳 5
皇家御厨知多少 9
天下“第一宴” 12
筵席规矩知多少 16
宴前席后话茶水 20
二帝献宝——虚糕 28
驿站成就了官府菜——地锅鸡 33
宫廷菜极品——淇河双背鲫鱼 38
不一样的“烤鸭” 43
皇家美肴——糖醋软熘鲤鱼焙面 47
龙鱼卧蒲 52
豆腐出自孙膑之手 55
寒食节与馓子 60
养育过汉高祖的武陟油茶 64
“霸王别姬”的来历 68
面条几易其名 72
试量狗肉与刘秀的情缘 77
佛教与茶果宴 81
八宝粥为何不叫七宝粥、九宝粥？ 87
饺子的前世今生 91
斗母元君与混元大菜的由来 95
馒头源流 100
司马怀府鸡 104
酱驴肉的起源 109
板栗炖鸡汤 113
芹菜炒百合的传说 119
套四宝 123
烩面的由来 128
从“桶子鸡”到“道口烧鸡” 134
珍菌佳肴“烧猴头” 137
军中大计“拔丝山药” 141
雪夜桃花 146
牡丹燕菜 151
四方丸子，还是四喜丸子？ 154
鲤鱼跃龙门 157
豫菜使者——杜甫鸡 161
烧臆子 166
包公为何献上“琉璃藕” 170
“东坡肉”新考 175
灌汤包子 181
干煸蚕蛹 184
反腐佳肴“烧白菜” 187
杂烩菜（炸桧菜） 191
豫菜是国菜，是各地方菜品之母 196
河南省商务厅命名的十大经典传统名菜（部分） 206