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- 作 者：张继战，谭华，吕建伟主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787518400454
- 标注页数：287 页
- PDF页数：300 页
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一 宋惠莲烧猪头 1
二 炖猪蹄 11
三 熏肉 19
四 蒸糟鲥鱼 30
五 糟鹅胗掌 39
六 腌螃蟹 47
七 红澄鸭蛋 55
八 干蒸劈晒鸡 62
九 王瓜拌金虾 67
十 煎鲥鱼 70
十一 水晶蹄髈 81
十二 馄饨鸡 85
十三 炒面筋 95
十四 酸笋汤 104
十五 水晶鹅 112
十六 八宝汤 117
十七 拌双脆 125
十八 羊角葱炒核桃肉 135
十九 羊灌肠 139
二十 烧滑鳅 146
廿一 骑马肠 153
廿二 爆炒腰子 158
廿三 红烧羊肉 166
廿四 白切羊肉 175
廿五 酿螃蟹 185
廿六 春不老炒冬笋 199
廿七 木樨银鱼鲊 202
廿八 腊肉 207
廿九 馄饨鸡蛋汤 216
三十 炖鸽子雏 225
卅一 杂熬 235
卅二 头脑汤 247
卅三 山药肉圆 255
卅四 鸡尖汤 264
卅五 油煠烧骨 271
卅六 炉烧鸭 274
后记 285
参考文献 287