当前位置：知食分子系列 饮食人类学 漫话餐桌上的权力和影响力pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：（美）西敏司著；林为正译
- 出 版 社：北京：电子工业出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787121266799
- 标注页数：111 页
- PDF页数：127 页
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Part 1 导论 1
饮食的矛盾情绪 5
食物的特殊意义 7
饮食的选择：吃，不只是吃 10
Part 2 食物与各种权力及影响力的关系 16
糖、茶与英国劳工阶级 17
“内在”意义与“外在”意义的影响 19
个案：可口可乐的故事 23
结论 26
Part 3 美味即自由 30
食物的起源 35
食物的生产 37
食物的处理 39
食物的流通 40
加勒比海菜的出现 41
结论 44
Part 4 蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济变天 46
现代美国人对蜂蜜和糖的态度 47
历史背景 49
蜂蜜与糖用作辛香料与饮料基本原料 50
蜂蜜与糖作为药品与调味料 54
两种产品的差异 56
Part 5 糖的道德考验 60
吃糖是一种罪行 64
糖与自我 70
Part 6 颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起 75
Part 7 菜肴：美味、口味、食不知味 82
菜肴的定义 83
不同群体的标志 88
Part 8 饮食美国 94
历史：民族大熔炉，饮食大拼盘 96
饮食习惯：外食、零食、对脂肪和糖的偏好 104
时间至上 107
美国饮食的未来 108