西餐制作下

文档类型

价格(积分)

购买连接

试读

PDF格式

1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。

2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源174 ≥164页】

1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。

2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)

3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。

编写说明 1

模块一西餐热菜烹调——水热法 2

项目一温煮法 2

项目二沸煮法 13

项目三蒸法 21

项目四烩法 24

项目五焖法 36

西餐大讲坛：西餐原料的选用（一） 48

西餐大视野：西餐的主要流派——英国菜 51

拓展知识：西餐点菜 52

模块二西餐热菜烹调——干热法 54

项目一煎法 54

项目二炸法 81

项目三炒法 109

项目四铁扒法 119

项目五烤法 126

项目六焗法 131

项目七串烧法 150

西餐大讲坛：西餐原料的选用（二） 159

西餐大视野：西餐的主要流派——俄国菜、德国菜、美国菜 161

拓展知识：国外特殊的烹调方法 163

参考文献 164

西餐制作 下