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- 作 者：蒋爱民主审；杨宪主编；张雪，余晓东，和七一等副主编；乐涛，兰作平，张磊等编者
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787030451965
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第一章 绪论 1
第二章 粮油食品原料 7
第三章 果蔬食品原料 35
第四章 畜产食品原料 53
第五章 水产食品原料 85
第六章 特产食品原料 110
第七章 安全食品原料生产与控制 121
模拟试题一 132
模拟试题二 136
模拟试题答案 140