当前位置：食物 认同、便利与责任 1pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：沃伦·贝拉史柯著；曾亚雯，王志弘译
- 出 版 社：群学
- 出版年份：2014
- ISBN：9866525821
- 标注页数：268 页
- PDF页数：283 页
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第1章 为何要研究食物？ 1
本章摘要 23
第2章 认同：我们吃什么像什么吗？ 25
料理 26
玛德莱娜小蛋糕：食物与记忆 43
本章摘要 59
第3章 食物的戏剧：分隔的认同 61
食物与性 62
食物与性别 73
严阵以待的食物 94
本章摘要 96
第4章 便利：全球食物链 97
巨人的内部 118
八个F 123
本章摘要 136
第5章 责任：谁替晚餐付账？ 139
健康的成本：食源性疾病 148
健康的成本：肥胖 155
面对外部性 169
本章摘要 181
第6章 食物的未来 183
场景 198
技术修补：一切如常 200
人类学修补：回到未来 207
本章摘要 215
论文撰写与课程讨论的问题 217
注释 223
参考文献 237
索引 257