- 作 者：单铭磊主编
- 出 版 社：北京：中国财富出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787504754028
- 标注页数：349 页
- PDF页数：359 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源359 ≥349页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一章 酒水概述 1
第一节 酒与酒度 2
第二节 酒水的分类 8
第三节 酿酒的生产工艺 19
第二章 发酵酒的基本知识 25
第一节 葡萄酒 27
第二节 啤酒 53
第三节 黄酒 62
第四节 清酒 67
第三章 蒸馏酒的基本知识 73
第一节 蒸馏酒概述 74
第二节 威士忌 79
第三节 白兰地 87
第四节 金酒 93
第五节 朗姆酒 96
第六节 伏特加 99
第七节 特基拉 101
第八节 中国白酒 102
第四章 配制酒的基本知识 111
第一节 开胃酒 112
第二节 甜食酒 117
第三节 利口酒 124
第四节 中国配制酒 131
第五章 无酒精饮料的基本知识与饮品制作 136
第一节 茶 137
第二节 咖啡和可可 165
第三节 软饮料 188
第六章 鸡尾酒知识与调酒技艺 212
第一节 鸡尾酒概述 213
第二节 调酒用具及载杯 217
第三节 鸡尾酒调制要求 227
第四节 鸡尾酒装饰物 235
第五节 中外时尚鸡尾酒配方选例 238
第七章 酒单的策划与设计 262
第一节 酒单概述 264
第二节 酒单策划 275
第三节 酒单设计 279
第四节 酒单定价 281
第八章 酒吧与酒吧文化 291
第一节 酒吧简介 292
第二节 酒吧的组织与运营 297
第三节 酒吧的营销与销售 306
第四节 酒会的筹划与管理 312
第九章 中外酒文化 323
第一节 酒的历史 325
第二节 中国酒文化 338
第三节 西方酒文化 343
参考文献 349