- 作 者：（韩）朱艳旭，（韩）李贞恩编著；宁海译
- 出 版 社：哈尔滨：黑龙江朝鲜民族出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787538920338
- 标注页数：195 页
- PDF页数：202 页
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Basic 烹调前须知的基本常识 6
Basic1.八种基础烹调法 6
Basic2.计量法和对100克的估计数 14
Basic3.缩短烹调时间的材料的初加工 18
Basic4.因料理而不同的基本调味酱 20
Basic5.节省一半时间的老手快餐烹调法 23
Basic6.鲜味汤汁的制法 25
Part.1 “童颜”料理 31
拌紫菜 31
大酱炖角瓜豆腐 33
干烧尖椒鳀鱼 35
虾酱拌角瓜 37
豆腐丸子火锅 39
炒裙带菜梗 41
干烧刀鱼 43
酱黑豆 45
烤肉粉条沙锅 47
黄瓜炒牛肉 49
牛肉裙带菜汤 51
胡桃花生 53
白菜帮炖豆渣 55
辣椒酱炒鳀鱼 57
辣白菜炖金枪鱼 59
干虾炒蒜台 61
炖豆腐脑 63
黄油烤大马哈鱼 65
露葵大酱汤 67
苏子炖蘑菇 69
Part.2 “苗条”料理 73
炒茄子 73
干烧土豆 75
油菜火锅 77
醋拌黄瓜裙带菜 79
炖鳕鱼 81
苏子炒地瓜秧 83
大酱汤 85
芥子拌鸡脯肉 87
煎鲅鱼 89
大酱牛肉沙锅 91
鲳鱼辣汤 93
蒸泥蚶 95
土豆汤 97
干烧豆腐 99
豆芽汤 101
酱海蟹 103
炖清麹酱 105
酱烧牛肉 107
拌干明太鱼 109
辣白菜火锅 111
Part.3 “解毒”料理 115
桔梗拌黄瓜 115
油炸海带 117
鱿鱼萝卜汤 119
干烧藕 121
鮟鱇汤 123
蒸苏叶 125
蛤蜊汤 127
大酱拌荠菜 129
鲜明太鱼辣汤 131
辣椒酱炖猪肉豆腐 133
凉拌豆芽 135
煎鱿鱼韭菜 137
干烧鲐巴鱼萝卜 139
辣白菜炖猪肉 141
烤干明太鱼 143
辣椒酱烤猪肉 145
牛肉萝卜汤 147
生拌橡子凉粉 149
艾蒿汤 151
牡蛎豆腐汤 153
Part.4 “补药”料理 157
烤沙参 157
牛肉汤 159
明太鱼子汤 161
烤鳝鱼 163
牛排汤 165
蒸黄花鱼 167
牛尾汤 169
蒸猪排 171
牛膝盖骨汤 173
筛骨白菜帮汤 175
蒸排骨 177
鸡汤 179
火锅 181
筛骨汤 183
鳅鱼汤 185
蒸牛尾 187
排骨八瓜鱼火锅 189
参鸡汤 191
鲷鱼辣汤 193
牛肉蔬菜火锅 195