雷州饮食风俗史

第一章 雷州半岛的地理概况 1

第一节 地理位置与地形地貌特征 1

一 地理位置 1

二 地形地貌 1

第二节 气候与土壤 4

一 气候 4

二 土壤 5

第二章 史前社会雷州半岛的饮食 7

第一节 雷州半岛的考古发现 7

一 古遗址 7

二 先民生活方式探讨 11

第二节 古文献所见先秦岭南之记载 14

一 地理方位与人种 14

二 南方食材及饮食习惯 15

第三章 秦汉时期雷州半岛的饮食 20

第一节 中央集权对雷州半岛的管辖 20

一 秦朝 20

二 汉代 21

第二节 雷州半岛的民族构成 22

一 土著居民 22

二 迁徙浪潮 28

三 人口情况 30

第三节 合浦珠还与海上丝绸之路 32

一 合浦珠还 32

二 海上丝绸之路与徐闻港 35

第四节 雷州半岛的饮食记载 39

一 鬻发换粮 39

二 祛瘴食物 41

三 食人之风 44

四 汉化影响 46

第四章 魏晋南北朝时期雷州半岛的饮食 49

第一节 半岛归属及人口状况 49

第二节 豪门士族与饮食 50

一 士燮家族 51

二 薛综评价 53

三 陆胤改革 54

四 陶璜威恩 55

五 卢循疍民 58

第五章 隋唐时期雷州半岛的饮食 63

第一节 政治归属与民族杂居 63

第二节 少数民族饮食风俗 65

一 雷州风俗 65

二 海产品 66

三 特殊食材 76

第六章 宋元时期雷州半岛的饮食 82

第一节 民族大融合 82

一 外族迁入 82

二 民族融合 83

第二节 贬臣与饮馔 85

一 雷州“十贤” 86

二 二苏饮食记载 88

第三节 饮食的相互交融 91

一 南方饮食的北传 92

二 北方饮食的南传 97

第四节 特殊食俗 99

一 山珍 99

二 海味 104

三 特色水果 106

四 奇特吃法 113

第五节 酒茶习俗 116

一 饮酒习俗 116

二 饮茶习俗 120

三 多彩的碗盏 122

第六节 饮食与禁忌 125

一 巫术 125

二 祭祀 131

三 禁忌 134

第七章 明代雷州半岛的饮食 139

第一节 雷州槟榔文化 139

一 槟榔的种植与品尝 139

二 槟榔文化的表现形态 142

三 槟榔文化形成的原因 147

四 槟榔文化消退的原因 151

第二节 药食同源 153

一 食补胜于药补 155

二 病者祷神不服药 160

三 养生调理治未病 163

第八章 清代雷州半岛的饮食 166

第一节 日常饮食 166

一 人口变化 166

二 饭稻羹鱼的饮食民俗 168

第二节 节日饮食 175

一 春节 176

二 元宵节 179

三 立春 180

四 土地公生日 181

五 清明节 182

六 上巳节 184

七 浴佛节 185

八 端午节 185

九 天贶节 189

十 七夕节 189

十一 中元节 190

十二 中秋节 190

十三 重阳节 191

十四 冬至 192

第三节 人生仪礼中的饮食习俗 193

一 生育养育饮食习俗 193

二 婚礼饮食习俗 195

三 祝寿饮食习俗 198

四 丧葬饮食习俗 199

第四节 饮食与礼仪 199

第九章 当代雷州半岛的饮食 202

第一节 饮食结构 202

一 主食 202

二 菜肴 204

三 饮料 212

四 抽烟习俗 213

第二节 风味小吃 214

一 粿饼 215

二 米粉、薯粉 217

三 糯米大粽 219

四 年糕 220

五 甜糟 221

六 其他 221

第三节 年例饮食 222

第四节 敬狗与食狗 226

第十章 结语 233

一 雷州饮食特点 234

二 雷州饮食成因 235

主要参考文献 237