- 作 者：孙晓鹏著
- 出 版 社：南京：江苏科学技术出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787553739625
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Basics 从认识面包制作基本知识开始 14
一、从材料开始讲究 14
二、不可或缺的实用工具 18
三、面包制作的基本流程 22
四、面包制作过程中的制作要点 26
五、面包制作的常见问题 30
Part 1 天然欧包 为健康加分 37
蜘蛛网欧包 37
芝士纺锤包 39
香橙大欧包 41
外酥内软的欧包 42
燕麦乡村面包 45
燕麦欧包 47
自然开裂的黑巧克力欧包 49
黑芝麻欧包 51
喷喷香的乡村面包 53
百分百桑葚果肉欧式面包 55
黑米杂粮面包 57
减脂芹菜欧包 59
酸奶老鼠欧包 61
Part 2 百变吐司 激发味蕾的火花 65
纯牛奶吐司 65
汤种大黄蜂吐司 67
双色辫子吐司 69
全麦主食大吐司 71
巧克力大吐司 73
培根大吐司 75
卷毛吐司 77
绿茶梅子大吐司 79
咖啡牛奶双卷大吐司 81
红薯大吐司 83
瓜子奶香吐司 85
蛋黄大吐司 87
蓝莓中种吐司 89
蛋黄芝士大吐司 91
1kg汤种大吐司 93
YOYO吐司 95
自制中种纯奶吐司 97
冬季快速吐司 99
巧克力扭纹吐司 101
蓝莓吐司 103
超级柔软的汤种吐司 105
巴西莓吐司 107
超弹中种吐司 109
黄金芝士小吐司 111
美味酱肉吐司 113
Part 3 便捷三文治 和朋友分享创意的美味 117
鱼子酱橄榄三文治 117
五彩火腿三文治 119
鸡香芝士三文治 121
多维健康三文治 123
多谷盐水肉三文治 125
花样三文治 127
Part 4 松脆法棍面包 内柔外刚，越嚼越香 131
全麦柠檬香法棍面包 131
红薯法棍面包 133
经典法棍面包 135
杏子酱法棍面包 137
槐花法棍面包 139
酥脆法棍面包 141
质朴法棍面包 143
Part 5 香气四溢比萨 无法抵挡的诱惑 147
正宗马苏里拉芝士比萨 147
夏威夷鲜虾比萨 149
萨拉米比萨 151
Part 6 百变调理面包 处处真滋味 154
枣泥小花面包 154
蜜豆桂花王冠面包 157
肉松咕咕霍夫面包 158
槐花棍子面包 161
洋葱土豆面包 163
火腿甜玉米粒面包 165
火腿番茄酱面包 167
巧克力夹馅咕咕霍夫面包 169
奶油芝士夹馅面包 171
自制肉松面包 173
汤种黑芝麻枣泥小面包 175
丹麦豆沙小面包 177
超绵肉松面包 179
松软肉松面包 181
草莓果酱小面包 183
核桃花生芝麻面包条 185
绿茶桂花红豆面包 186
香蕉花冠面包 189
橄榄枝全麦面包 191
Part 7 多元甜味面包 一点点甜蜜，一点点回味 195
小雪球面包 195
芝士蛋黄小球包 197
巧克力蛋糕面包 199
巧克力奶油麻花面包 201
简单的汉堡坯 203
淡奶油芝士面包 205
松软大面包 207
爆米花面包 209
超弹圆酥面包 211
GRISSINI面包条 213
蜂蜜小面包 215
淡奶油麻花面包 217
奶香芝士面包 219
柠香芝士面包 221
超弹蘑菇包 223
草莓辫子面包 225
黑欧面包开口笑 227
红薯牛角包 229
蛋黄包 231
高水分杯子面包 233
柠香圆弹面包 235
毛毛虫热狗面包 237
咖啡酒香面包 239
红薯大面包 241
健康豆浆面包 243
木瓜手工面包 245
经典啤酒面包 247
咖啡网纹面包 249
圣诞史多伦面包 251
坚韧的贝果 253
附录 美味果酱 面包的最佳伴侣 257
蓝莓香蕉果酱 257
草莓酱 259
杏酱 261
李子酱 263