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- 作 者：张水存著
- 出 版 社：厦门：厦门大学出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7561515707
- 标注页数：232 页
- PDF页数：241 页
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乌龙名茶出安溪 1
乌龙与乌龙茶 1
福建乌龙茶产销回顾 9
从《安溪茶歌》看乌龙茶 17
台湾植茶之源 24
台湾包种茶 28
潮汕凤凰水仙 35
采制加工多技艺 38
乌龙茶与“天、地、人” 38
乌龙茶的拼配方法和火功掌握 50
乌龙茶制作的火源问题 57
乌龙茶的保管 61
乌龙茶的包装装潢 65
百年兴衰在厦门 72
厦门口岸与乌龙茶 72
闲话厦门茶业 79
杨文圃茶庄兴衰史 87
张源美茶行经营史 91
厦门茶叶进出口公司的设立与发展 99
外贸厦门茶厂的营建 121
香飘四海葆声誉 126
海外乌龙茶市场纵横谈 126
从统购统销到自由经营 151
中国乌龙茶声誉的维护 159
新、马茶市印象 163
奇茗奇趣工夫茶 167
乌龙茶的鉴别 167
乌龙茶的品饮 173
工夫茶“四宝” 180
厦门饮茶风尚 184
风靡新、马的肉骨茶 189
乌龙茶奇趣品名 192
附录一 古今茶诗 205
附录二 武夷山三十六峰、九十九岩 221
附录三 1864—1949年厦门口岸茶叶出口数量表 223
附录四 1861—1949年全国茶叶出口数量及分类表 228
后记 232