当前位置： 渝菜标准 第1册 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：《渝菜标准》编委会编著
- 出 版 社：重庆：重庆大学出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787562491651
- 注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!
在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明
转为PDF格式
8
（在线云解压服务）
云解压服务说明
1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
云解压下载及付费说明
1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
绪言 1
1．规范渝菜标准 弘扬渝菜传统 1
2．个性鲜明、技艺卓绝的重庆美食 5
正文 7
1．渝菜 标准体系 7
2．渝菜 术语和定义 41
3．渝菜 陈皮兔丁烹饪技术规范 53
4．渝菜 干烧江团烹饪技术规范 59
5．渝菜 回锅肉烹饪技术规范 67
6．渝菜 鸡豆花烹饪技术规范 73
7．渝菜 家常海参烹饪技术规范 79
8．渝菜 口袋豆腐烹饪技术规范 87
9．渝菜 辣子鸡烹饪技术规范 93
10．渝菜 毛血旺烹饪技术规范 99
11．渝菜 清炖牛尾汤烹饪技术规范 107
12．渝菜 渝味鹿筋烹饪技术规范 113
13．渝菜 鱼香大虾烹饪技术规范 119
14．渝菜 樟茶鸭子烹饪技术规范 125
15．渝菜 菠饺鱼肚烹饪技术规范 133
16．渝菜 大蒜鲶鱼烹饪技术规范 139
17．渝菜 芳香排骨烹饪技术规范 145
18．渝菜 粉蒸肉烹饪技术规范 151
19．渝菜 干贝三色吉庆烹饪技术规范 157
20．渝菜 干煸鳝鱼烹饪技术规范 165
21．渝菜 姜爆鸭子烹饪技术规范 171
22．渝菜 水煮牛肉烹饪技术规范 177
23．渝菜 油淋罐耳鸡烹饪技术规范 183
24．渝菜 芝麻肉丝烹饪技术规范 189
编后记 195