- 作 者：李初华主编
- 出 版 社：南昌：江西科学技术出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：753902268X
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第一章 食雕概述 2
一、食品雕刻及意义 2
二、食品雕刻的特点 3
三、食品雕刻的表现形式 4
四、食品雕刻的主要用途 5
五、食品雕刻的步骤 6
六、食品雕刻的原料及保存 7
七、食品雕刻的工具 9
第二章 精品雕选介 10
一、民族英雄 10
二、龙凤呈祥 12
三、八骏图 13
四、日月同辉 14
五、双马 15
六、布袋佛 16
七、鲨鱼戏浪 17
八、祥龙回首 18
九、天鹅 19
十、南极仙翁 20
十一、双龙戏珠 21
十二、降龙太子 22
十三、鱼翁 23
十四、吹箫引凤 24
十五、神龙献寿 25
一、块雕花 26
第三章 花卉雕 26
二、大丽花 28
三、月季花 30
四、牡丹花 32
五、荷花 34
六、令箭花 36
七、旋风菊 38
八、睡莲 40
九、白菜菊 42
十、花篮 44
第四章 飞禽雕 46
一、天鹅 46
二、丹顶鹤 48
三、喜鹊 50
四、孔雀 52
五、凤 54
六、鹰 56
七、锦上添花 58
八、寻 60
九、叽叽喳喳 62
十、猫头鹰 65
第五章 走兽雕 66
一、骏马 66
二、龙 68
三、龙头 71
四、神龟载宝 74
五、牛 76
六、象 78
七、虎 80
八、憨态逗人 82
九、羊 84
十、我也是大厨 86
十一、米老鼠 88
第六章 吉祥人物雕 89
一、老寿星 89
二、布袋佛 93
三、土地公公 96
四、仕女 98
五、骑虎罗汉 100
第七章 综合雕 102
一、椰子树 102
二、宝塔 104
三、神仙鱼 106
四、鱼跃 108
五、吉祥瓜灯 110