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- 作 者：姜介福著
- 出 版 社：昆明：云南人民出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7222040536
- 标注页数：83 页
- PDF页数：87 页
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做汤的诀窍 2
微火慢熬 细滤精华 靓汤之源 5
熬制高汤 5
大骨鱼干高汤 6
老母鸡高汤 7
高汤的贮藏 8
旺火快滚 清温润 原味精华 9
滚汤 9
荠菜黄鱼羹 10
荠菜肉丝豆腐羹 12
开阳扁尖蚕豆汤 14
番茄扁尖冬瓜汤 16
蕃茄蛋花汤 18
咸菜蚕豆汤 20
咸菜黄鱼汤 22
油豆腐粉丝汤 24
榨菜肉丝蛋花汤 26
萝卜丝鲫鱼汤 28
鱼圆汤 30
鲫鱼奶汤 32
乡下浓汤 34
三鲜汤 36
菠菜里脊肉片汤 38
金黄蛋皮丝制作 40
微火细细慢煲鲜香浓成菜 41
煲汤 41
竹笋腌鲜汤 42
小排骨马铃薯汤 44
火腿蹄膀冬瓜汤 46
咸肉冬瓜汤 48
排骨莲藕汤 50
小排骨萝卜汤 52
青红萝卜煲牛腱 54
咖哩牛腩汤 56
青萝卜煲鸭胗 58
淮杞煲乌鸡 60
竹笙芋艿老母鸡汤 62
西洋菜煲草鸡 64
老母鸡蹄膀汤 66
扁尖老鸭汤 68
猪脚黄豆汤 70
砂锅鱼头汤 72
旺火烧开 蒸汽慢 清鲜飘香 75
炖汤 75
开阳蛋汤 76
香菇凤爪炖汤 78
瑶柱炖瓜球 80
瑶柱竹笙炖鱼肚 82