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- 作 者：朱明主编；程勤阳，刘清副主编
- 出 版 社：北京：中国农业科学技术出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787511623874
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第一篇 入门篇 1
一、果蔬干制基本情况 1
二、果蔬生理特性 8
三、果蔬常用干燥技术与设施 10
第二篇 设施篇 21
一、普通烘房 21
二、热风烘房 24
三、多功能烘干窑 30
第三篇 技术篇 37
一、果蔬采收及前处理 37
二、干制果蔬等级规格 44
第四篇 案例篇 51
一、普通烘房烘干红枣 51
二、热风烘房烘干鲜杏 53
三、热风烘房烘干辣椒 56
四、多功能烘干窑烘干枸杞 59
五、多功能烘干窑烘干香菇 61
参考文献 65