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- 作 者：万良适编著
- 出 版 社：太原：山西人民出版社
- 出版年份：1960
- ISBN：15088·60
- 标注页数：48 页
- PDF页数：54 页
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一 酒精是什么 1
目录 1
二 酒精有哪些用途 2
三 酒精是怎样生成的 4
四 制造酒精的原料 6
（一）淀粉质原料 6
（二）糖份原料 7
（三）纤维质原料 7
（四）电石原料 8
五 含淀粉原料制造酒精的方法 10
（一）生产流程 10
（二）原料 12
（三）精选 12
（四）蒸煮糊化 12
（五）糖化剂的制造 13
（七）酒母的制造 17
（六）糖化 17
（八）发酵 19
（九）蒸馏 20
六 糖蜜原料制造酒精的方法 22
（一）生产流程 22
（二）原料 23
（三）稀释 23
（四）添加营养盐类 23
（五）加酒母发酵 24
（六）蒸馏 24
七 白酒精馏酒精的方法 24
（一）简易酿制白酒 26
（二）白酒精馏酒精 32
八 酒精生产中副产品的利用 45
九 酒精生产的安全问题 46
附注 47