当前位置： 腌渍菜泡菜 50款快速方便的腌渍方法 第2版 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：（台湾）连爱卿著
- 出 版 社：汕头：汕头大学出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7810367145
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导读——解开腌渍菜泡菜迷人的秘密 4
传承不变的台湾腌渍滋味 6
话说中国、韩国、日本的腌渍文化 7
调味料的选用 8
各类腌渍蔬菜的选购要点 9
万用腌床DIY 10
万用腌床1——米糠腌床 12
万用腌床2——豆酱腌床 14
万用腌床3——味噌腌床 16
万用腌床4——豆腐乳腌床 17
万用腌床5——红糟腌床 18
万用腌床6——辣椒酱腌床 19
经典腌渍菜泡菜 20
三杯酱瓜 22
凉拌大头菜 23
家乡五花肉 23
蜜蛇瓜 24
寿司嫩姜 25
腌萝卜干 27
情人果 27
腌梅 27
醋蒜意大利节瓜 27
韩式泡菜 28
剥皮辣椒 29
自制面筯 30
广式三色泡菜 31
辣椒小鱼 31
咸蚬仔 32
北京辣白菜 34
香料珍珠洋葱 33
酸白菜 34
日制昆布结 34
自制酸菜 35
笋豆 35
蜜红豆 36
豆酱腌萝卜 37
腌咸蛋 37
便利腌菜料理 38
酱瓜烩香茹鸡球 40
香煎味噌鸡腿 41
烟熏腐乳花枝 41
酱豆腐汤菜 42
味噌咖喱焗饭 43
腐乳酱凤翼 44
豆酱蛤蜊肉 44
椒香蛋黄蒸肉 45
香酥鳗鱼片 45
香辣肥肠 46