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- 作 者：（台湾）柯俊年著
- 出 版 社：汕头：汕头大学出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7810367269
- 标注页数：47 页
- PDF页数：49 页
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导读 4
肉类篇 7
椒盐排骨 9
客家小炒 9
糖醋里脊 11
九转肥肠 13
五更肠旺 13
三杯鸡 13
辣子鸡丁 15
银芽鸡丝 15
黑椒牛骨仔 15
葱爆牛肉 15
椒麻牛肚丝 16
沙茶羊肉 16
烹调秘诀集 17
海鲜篇 19
茄汁鱼片 21
豉汁鲜蚵 22
果律虾球 22
豆酥鳕鱼 25
滑蛋虾仁 25
宫保双鱿 25
清燕鲈鱼 25
豆瓣鲤鱼 26
烹调秘诀集 27
蔬菜豆腐篇 29
干煸四季豆 30
开阳白菜 30
鱼香茄子 32
双冬扒豆苗 33
铁板豆腐 35
麻婆豆腐 35
清蒸臭豆腐 35
炒剑笋 36
烹调秘诀集 37
汤品篇 39
魩仔鱼翡翠羹 41
冬瓜蛤蜊汤 41
香菇竹笋鸡汤 43
荫瓜鸡汤 43
菠萝苦瓜鸡 43
酸菜肚片汤 44
鲑鱼味噌汤 44
烹调秘诀集 45