“吃”垮中国？ 中国食文化反思 第2版

第一章 好了肠胃，忘了痛 1

目录 1

（一）由亚当和夏娃的“国籍”说起 11

（二）天谴已经降临——从“非典”到“甲肝”的警示（三）吃的就是心跳第二章 “口腔文化”是如何形成的 11

（一）我食，故我在 39

1．“吃”是中国人朴素的认识论 39

2．“吃”是中国人的普遍存在方式 39

（二）民以食为天——中国社会“超稳定因子”1．酒徒一言成谶2．厨而优则仕3．一个怪圈：吃→生殖→吃→生殖→吃 4．“吃教”：灵魂的出口5．只长肉体，不长灵魂的物种（三）中、西方口腔文化主要差异第三章 口腹之欲怎么就成了文化 39

1．口腔：灵感的子宫 53

2．谁为味觉竞折腰 53

第四章 超级美食大国的盛宴 53

（二）文人让“吃”看上去很美 53

（一）审美、文化源于味觉 53

（一）瓷器：中国的名字 71

（二）中国是个大餐桌 71

1．假如有个“诺贝尔烹饪奖” 71

2．洋快餐：“王八走了鳖运” 71

（三）满汉全席——中国封建社会的殉葬品 71

1．一顿饭，3000人吃3天 71

2．暴食者，必暴毙 71

第五章 饥民社会 71

（一）饕餮的传人 85

（二）饥民：吃出来的国民人格 85

第六章 让我们吃喝，因为明天我们就会死去——中国国民吃喝风透析 85

（二）生当封侯，死当食庙——公务员大吃大喝动机、人格分析第七章 “吃”是一种秘密武器——“吃”异化了中国人的人际关系 107

2．我吃饭，你买单：饥民文化的最高境界 107

1．浪费：饥民人格大爆发 107

（一）生当做人杰，死亦为饕餮 107

（一）食礼仪：饭桌上的政治——我看食礼仪（二）既是矛，又是盾（三）致命性武器（四）非致命性武器（五）酒是一副药，喝了跑不掉——公务员如何被拉下水第八章 “吃”等于立场和荣誉 133

（一）嘴巴：人格的大门；肠胃：道德的容器（二）吃出来的软骨症——口腔文化和汉奸文化浅析（三）两大口腔文化，一样的悲哀——中、法文化、国民性简略比较第九章 中国已经被吃垮过N次 149

（一）火山口上的宴席 165

1．普天之下，莫非原料；率土之宾，莫非佐料2．刘禅，还是刘馋（二）鸦片战争：吃出来的战争1．被误读了的历史2．过把瘾就死（三）西方人、日本人对鸦片的态度第十章 在魔鬼炮制的液体里迷失——可悲的中国酒文化 165

（一）酒是“通神之物”还是“作案工具”——我看酒文化和中国封建政治（二）酒是“灵感源泉”还是“灵感毒液”——我看酒文化和中国文学、中国人创造性思维（三）酒是“灵魂安慰剂”还是“灵魂蒙汗药”——酒文化和病态人格（四）酒是“琼浆玉液”还是“魔鬼饮料”—— 189

第十二章 别了，美食故乡——我为什么离开四川 199

（一）喝，还是不喝，是个问题 211

（二）且慢，休闲 211

第十三章 中国人吃得安全吗 211

（四）分餐制的举步维艰 227

第十四章 我们还有多少家底可吃 227

（二）脆弱的食品安全保障系统 227

（三）被吃掉的良心 227

（一）食品安全：中国人头上的催命符 227

（一）黄色与绿色的战争——北京近郊，总理探访的两个村子1．丰宁县小坝子乡2．怀来县小南辛堡乡（二）脆弱的生态系统（三）国有资产：唐僧肉第十五章 谁来养活中国——吃出来的粮食安全问题 247

（一）越饥饿，越繁殖——吃出来的人口问题（二）一个外国学者的挑战（三）中国人能够养活自己吗（四）警钟已敲响：明天的早餐在哪里第十六章 谁来捍卫动物的权利 259

（一）动物在中国的血泪史 295

（二）丑陋的广东口腔文化 295

（三）“动物权利”、“动物福利”及“兽道主义”（四）对动物的残忍就是对人类的残忍——古代“十大名菜”与古代“十大酷刑”比较第十七章 素食主义救中国 295

（一）过度食肉者鄙 307

（二）中国本是食草民族 307

（三）素食者万岁 307

附：谁让我们变成了病人——《健康世界》杂志社记者对李波专访 307