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- 作 者：蔡德华等编
- 出 版 社：济南：山东科学技术出版社
- 出版年份：1989
- ISBN：7533106024
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目 录 1
第一章概述 1
第一节 食用菌的形态结构和生活史 2
第二节 食用菌的生活条件 9
第二章制种技术 17
第一节常用培养基的制备 17
第二节无菌条件与接种方法 21
第三节菌种的分离和培养 25
第四节菌种保存与复壮 27
第三章高产栽培 30
第一节平菇 30
第二节木耳 49
第三节香菇 60
第四节金针菇 70
第五节猴头 79
第四章病虫害防治 87
第一节食用菌主要病害及防治 87
第二节食用菌虫害及其防治 93
附录实验实习 104
一、常见食用菌形态的观察 104
二、马铃薯、葡萄糖、琼脂一级种培养基的制作 104
（PDA培养基） 104
三、无菌操作转管接种的训练 106
四、子实体组织分离法制一级种 108
五、二、三级种的制作 109
六、装袋接种实习 111
教学课时安排表 113