- 作 者：杜建华主编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7040127229
- 标注页数：142 页
- PDF页数：148 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源148 ≥142页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一章 饭店概述 1
第一节 饭店的基本概念和作用 1
第二节 饭店业的兴起与发展 3
第三节 饭店的类型和等级 6
第四节 现代饭店的连锁经营 10
第二章 饭店组织与管理制度 17
第一节 饭店管理基础理论 17
第二节 饭店组织机构设置的原则 23
第三节 饭店组织形式和机构设置 26
第四节 饭店的管理制度 30
第三章 前厅部、客房部、餐饮部的管理 35
第一节 前厅部管理 35
第二节 客房部管理 37
第三节 餐饮部管理 42
第四章 康乐部与商品部的管理 48
第一节 康乐部管理 48
第二节 商品部管理 51
第五章 饭店其他部门的管理 58
第一节 工程部管理 58
第二节 安全部管理 65
第三节 人事培训部管理 71
第四节 采购部管理 77
第五节 公关销售部管理 84
第六节 财务部管理 91
第六章 饭店服务质量管理 97
第一节 饭店服务质量概述 97
第二节 饭店服务质量管理 102
第三节 饭店服务质量投诉及处理 111
附录一 《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》 119
附录二 《旅游涉外饭店星级的划分及评定》 122
附录三 《星级饭店客房客用品配备与质量要求》 124
附录四 《星级饭店价格行为规则》 140
参考文献 142